Light Muffins

In tanti ci avete chiesto una ricetta leggera e golosa… ecco i nostri Light Muffins, leggeri, buonissimi e facili da fare.  Li abbiamo fatti bianchi con gocce di cioccolato e non ci hanno deluso… anzi, i prossimi saranno con i mirtilli! 🙂

Ingredienti:

600 gr farina 1

200 gr zucchero di canna integrale

1 pizzico di sale

160 ml olio di riso o di semi

500 ml acqua

Scorza di un limone grattugiata 

Essenza di vaniglia

Gocce di cioccolato q. b.

1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola mettiamo la farina e la bustina di lievito e mischiamo. In un’altra ciotola mettiamo lo zucchero, la scorza di limone, il sale, la vaniglia e l’acqua. Sciogliamo lo zucchero e poi aggiungiamo l’olio. Uniamo gli ingredienti umidi alla farina e mescoliamo bene. Sistemiamo l’impasto negli appositi stampi e inforniamo a 175° per 25 minuti circa.  Fate la prova stecchino per controllare la cottura, non devono scurirsi troppo. 

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Many of you have asked for suggestions for light but healthy recipes… here are our Light Muffins, delicious and easy to make.  We made them with chocolate chips and the result is great… next time we’ll use berries! 🙂

Ingredients:

600 gr flour

200 gr brown sugar

1 dash of salt

160 ml vegetable oil of rice oil 

500 ml water

Grated lemon peel 

Vanilla extract

Chocolate chips, as much as you like

14 gr of baking powder

Place the flour and baking powder in a bowl and mix. In a second bowl put the sugar, the lemon peel, the salt, the vanilla extract and the water.  Mix well then add the oil.  Pour the liquid into the bowl with the dry ingredients and mix really well.  Pour the batter in the muffin pan and bake at 175° for about 25 minutes.  Test to see if ready using a toothpick, they shouldn’t get too dark. 

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