Polpetti in umido ** Stewed baby octopus

Puliamo e laviamo bene i polpetti, poi in una pentola preferibilmente di coccio, mettiamo un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Facciamo imbiondire, tuffiamo i polipetti prendendoli dalla testa, aggiungiamo 100 ml di vino e facciamo sfumare.  Aggiungiamo la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Copriamo, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per un’ora scarsa. Li lasciamo raffreddare completamente perché devono riposare, infatti si possono preparare la mattina per il pranzo, oppure nel primo pomeriggio per la cena. Possiamo aggiungere dei crostini o condire una pasta con il sugo – oppure farci un ottimo risotto come faceva la mamma di Cristiana . . . un delizioso risotto di polpo!

Ingredienti:

Polpetti 

Salsa di pomodoro 

Aglio, Olio, Prezzemolo, Sale, Pepe

*************************

First we clean and wash the baby octopus, then we put some olive oil and a clove of garlic in a pot, preferably earthenware, and let it heat a bit.  Then we add the baby octopus, 100 ml of wine and let it evaporate.  We add the tomato sauce, the salt, the pepper and finely chopped parsley.  We leave it to stew with a lid on it on a low flame for about one hour.  When done, we let it cool, so it might be a good idea to prepare this dish in the morning for dinner.  Croutons can be added to the sauce or it can be used to flavour pasta, or even make a delicious risotto, just like Cristiana’s mom used to make! 

Ingredients:

Baby octopus 

Tomato sauce 

Garlic, Olive oil, parsley, salt, peppe 

0 comments on “Polpetti in umido ** Stewed baby octopusAdd yours →

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.