Biscotti integrali morbidi all’anice ** Wholewheat soft anise cookies

Ecco una ricetta semplice e veloce per fare dei biscotti integrali morbidi.  Questi li abbiamo fatti con l’anice ma si possono fare invece con la vaniglia e cannella, oppure scaglie di cioccolato, oppure noci, nocciole o mandorle macinate.  A voi la scelta!

Ingredienti:

80 ml di olio di mais

2 uova

150 gr zucchero grezzo

400 gr di farina integrale

1 bustina di lievito

130 ml di anice

Semi di anice a piacere

Latte di riso q.b.

In un bowl mettere l’olio, le uova, lo zucchero e mescolare bene.  Aggiungere la farina, il lievito, i semi di anice, l’anice e il latte di riso quanto basta per rendere il tutto morbido ma non liquido.  Mettere l’impasto sulla teglia da forno creando dei biscotti aiutandosi con due cucchiai.  Cuocere per circa 10-15 minuti a 170°  – si ottengono circa 30 biscotti grandi o 40 piccoli.

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Here is a simple and fast recipe to make whole-wheat soft anise cookies. We used anise liqueur but you can make them with vanilla and cinnamon, or chocolate chips, nuts or almonds.  Your choice!

Ingredients:

80 ml of corn oil

2 eggs

150 gr  of brown sugar

400 gr of whole-wheat flour 

8 gr of baking powder and a dash of baking soda

130 ml of anise liqueur

Anise seeds as much as you like

Vegetable/rice milk 

Put the oil, eggs and sugar in a bowl.  Mix well then add the flour, the baking powder and soda, the seeds, the anise liqueur and enough milk to make the batter soft but not liquid.  Mix well then make the cookies using two spoons placing them directly onto a cookie sheet.  Bake for 10-15 minutes at 170°  –  you can make 30 large cookies or 40 small ones.

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