Soffice treccia al latte ** Soft braided milk bread

Questo impasto di solito lo usiamo per i panini o per il pane in cassetta.  Beh e’ sempre un successo, e poi a forma di treccia ha un grande effetto visivo. 

Iniziamo scaldando leggermente il latte (a temperatura ambiente e’ perfetto), lo versiamo in una grande ciotola e vi sciogliamo il lievito con lo zucchero. Aggiungiamo la farina poca alla volta, poi l’olio e alla fine il sale. Lavoriamo il nostro impasto e facciamo tre giri di pieghe per tre volte. Lo poniamo in una ciotola a chiusura ermetica e lo mettiamo in frigo per tutta la notte.

Al mattino lo tiriamo fuori e dopo circa un’ora (in inverno anche 2) lo rovesciamo su una spianatoia e lo dividiamo in tre pezzi. Allunghiamo ognuno di loro e formiamo una treccia che chiudiamo a ciambella. Lo mettiamo su una leccarda e lo lasciamo lievitare in forno spento fino al raddoppio. Dopo lo tiriamo fuori, accendiamo il forno al massimo, spennelliamo la treccia con un ovetto sbattuto e se vogliamo lo cospargiamo di semi di girasole (o sesamo, papavero ecc).

Inforniamo e quando prende colore abbassiamo la temperatura a 200 gradi. Dopo circa 40 minuti e’ pronto. 

Ingredienti:

1 kg farina forte

1 bustina lievito di birra secco

6/700 ml latte (dipende dalla farina)

2 cucchiai zucchero

3 cucchiai olio

1 cucchiaio sale

Un uovo

Semi a piacere

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This is the dough we use to make bread rolls and sliced bread.  Well, it’s always a success and shaped like a braid it looks intriguing. 

We begin by heating the milk a bit (room temperature is perfect), we pour it in a large bowl and add the yeast and sugar.  We then add the flour a bit at a time, then the oil and the salt.  We knead the dough and then fold it three times and do this three times.  We place it in an airtight container and put it in the fridge overnight. 

In the morning we take it out of the fridge and after about one hour (two in winter) we place it on a work table and divide it into three pieces.  We roll each piece out and braid them then we create a “wreath”.  We place it on a baking sheet and leave it to rise in  our unlit oven until it doubles in size.  Then we take it out, light the oven on the maximum heat, brush a beaten egg on it and sprinkle with seeds… sunflower, sesame, poppy, etc. 

We place it in the oven and when it becomes golden, we bake at 200° for about 40 minutes. 

Ingredients:

1 kg strong flour

14 grams of bread yeast

6/700 ml of milk 

2 tablespoons of sugar

3 tablespoons of olive oil

1 tablespoon of salt

One egg

Seeds

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