Confettura di visciole ** Sour cherry jam

E’ stagione di visciole e ci siamo messe a lavoro!

La frutta da utilizzare deve essere matura, soda, molto fresca, intera e senza ammaccature. Mettiamo a bagno le visciole, togliamo il picciolo e il nocciolo e le pesiamo. Noi aggiungiamo la metà del loro peso di zucchero e il succo di un limone.

Mettiamo il tutto in una grossa casseruola dal fondo spesso e lasciamo cuocere per circa due ore a calore moderato. Durante la cottura ogni tanto schiumiamo, e nel frattempo laviamo i barattoli, li mettiamo per 15 minuti nel forno ad asciugare poi spegniamo e li lasciamo dentro.

Quando la confettura sarà pronta, invasiamo, chiudiamo e poniamo i barattoli capovolti per 10 minuti circa. Quando saranno freddi li mettiamo avvolti in strofinacci a bollire per 40 minuti. Usiamo i tappi sempre nuovi e a capsula. La nostra confettura così si manterrà anche un anno!

Ingredienti:

Visciole, Zucchero di canna, 1 limone

http://emozioniculinariefoodandfriends.com/2018/04/23/crostatine-vegane-con-marmellata-di-visciole-vegan-sour-cherry-jam-mini-tarts/

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It’s sour cherry time!

We’ve decided to prepare some jam.  We use ripe, fresh, whole, undamaged sour cherries. 

We soak them, remove the stems and pips then weigh them. We mix them with half of their weight of sugar and the lemon.  We cook this in a large thick-bottomed pot on a medium flame for about two hours.

While the sour cherries are cooking, we take the foam off from time to time.  In the meanwhile we wash the jars and put them for about 15 minutes in the oven to dry, leaving them in there after we switch the oven off.

When the jam is ready, we put it in the jars, close them tight and put them upside down for about 10 minutes.  When they have cooled, we put them, wrapped in kitchen cloth, in a pot of water to boil for about 40 minutes.  Always use new well-sealing lids, and the jam will last for up to one year!

Ingredients:

Sour cherries, cane sugar, 1 lemon

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